Miso

MISO Zutaten: 250g Sojabohnen, 18 Stunden im Wasser einweichen, 4 Stunden langsam kochen 200g Koji (trocken) 93g Steinsalz 7 bis 10 Monate und Geduld 😉 Advertisements

Meersalz

CRÊPES Mehl / Zucker / Ei / Meersalz / Milch / Butter Guten Morgen! Ich mache heute einfache Crêpes zum Frühstück, da heute Sonntag ist 😋 Dazu Salted Butter Caramel Creme… perfekt!

Ingwer, Knoblauch

FRÜHLINGSROLLEN Gemüse / Pilze / Chili / Sojasauce / Ingwer / Tomami Umami / Knoblauch / Sesam / Öl zum frittieren / Glasnudeln Manchmal habe ich wahnsinnig viel Lust auf Frühlingsrollen, ich weiß nicht warum, aber isso 😂 Liebe Grüße Yoko

Harissa

  STEIERISCHE KÄFERBOHNEN MIT ZUCCHINI PISTOU Käferbohnen / Kurze Pasta / Olivenöl Zucchini / Knoblauch / Tomate, gelb / Basilikum / Parmesan / Olivenöl Harissa (Knoblauch, Kreuzkümmel, Niora, Paprika, Koriander, Thai-Chili, Kümmel, Nanah-Minze, Zitronenschale) Mein Boss hat mir sein Rezept verraten, ein wunderbares, frisches, außergewöhnliches, freundliches Gericht!

Blüten

PANIERTE WACHTELEIER Wachteleier / Panko / Mehl / Öl zum frittieren / Worcestersause / Vogelbeeren / essbaren Blumen aus meinem Garten Freundliche Farben auf dem Teller 😀

Noriblätter

    BENTO BOX Heute sind in meinem Bento-Box (japanische Lunchbox) Schafe aus Reis-Bällchen 😋 Mit Noriblätter kann man vieles machen… Spaß muss sein!   P.S. ich liebe „Shaun the sheep“ !😉

Sumach

RÄUCHESAIBLING, ZAZIKI & SUMACH Gurke, Yoghurt, Steinsalz, Dill, Knoblauch, Zitrone Ein schnelles Essen für den heißen Tage wie heute (32 Grad😅)  

Chat Masala

ORANGENSALAT MIT ZWIEBEL-RIESLING-VINAIGRETTE Orangen / Rote Zwiebeln / Rauke / Mitsubablätter / Berberitze / Olivenöl Chat Masala (Kala namak, Kreuzkümmel, Pfeffer, Amchur, Granatapfel, Ingwer, Minze, Kümmel, Ajowan, Sternanis, Macis, Nelke, Kardamom, Asant, Bockshornklee, Chili) Frisch und fruchtig, eine perfekte Beilage für Frühsommer-Grillparty 😋

Wacholder, Rosmarin, Lakritz

REHBOCK, LAKRITZ-WEIN-SAUCE Rehrücken/ Rosmarin/ Salz/ Schwarzer Pfeffer/ Rotwein/ Wacholder/ Lakritz/ Wildfond/ Butter/ Vogelbeeren/ Dattelhonig Rotwein/ Suppengemüse/ Knochen/ Zwiebel/ Thymian/ Piment Jagdsaison! Mein Jäger hat mir einen Rehbock geschossen… Sooo sorry Bambi schmeckt zu gut 😆 Mit Lakritz die Sauce zu würzen ist vielleicht außergewöhnlich, aber fein dosiert schmeckt fantastisch!

Muskatnuss

LEIPZIGER ALLERLEI Spargel / Bohnen / Morcheln / Karotten / Erbsen / Petersilie / Mehl / Butter / Milch / Krebse / Muskatnuss / Salz ein Klassiker, immer wieder gut 😃 P.S. „Muskatnuss, Herr Müller!!“ 😂😂😂